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品种:麻辣牛肉干 | |
种类:畜禽 > 牛 | |
上市时间:2017年7月31日 | 下市时间:2018年8月1日 |
产品规格:特级 | 参考价格:250g 27元 |
产品用途:食用 | |
供货方式:包邮 | |
销售区域:全国 | 包装名称: 麻辣牛肉干 |
所属商家:武汉倍思亲土特产有限公司 |
产品介绍:牛肉干颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。 牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。同时牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
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作业类型 | 管理形式 | 开始时间 | 结束时间 | 作业内容 | 相册 |
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制作 | 集中生产管理 | 2017年7月1日 | 2017年7月5日 | 1、原料要求:选用新鲜前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成50克左右的小块,放入冷水中浸泡1小时左右,浸出肌肉中的余血,洗净,沥干待用。 2、初煮:将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时,水温应保持在90℃以上,经常用铁铲上下翻动肉块,随时清除上浮之油沫,抽样取出肉块,用刀切看肉面是否已成灰白色,如已变成灰白色,表示已达七成熟,即为初煮完毕。 3、切块:初煮后的肉块,从锅内取出置于竹筐中冷却,然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片,要求片形整齐,厚薄均匀。 4、复煮:将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅,再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮,复煮后期要勤翻勤炒,以防糊锅底,最后放入味精拌匀,至肉质酥软出锅,在烘筛上摊开、冷却。 5、烘烤:将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时,最适温度应保持在55至60℃,并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置,经6至8分钟,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品。如在烘烤前,肉片中加入咖喱粉进行拌和,经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等,则成其他风味的牛肉干。 | 查看 |
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仓储信息 |
乡巴佬腊肉基地仓库地址:湖北省恩施土家族自治州 |
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物流单位 | 物流工具 | 发货时间 | 发货量 | 路线/目的地 |
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中通 | 公路 | 2017年07月18日 | 999 | 全国 |
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