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品种:腌熏腊肉 | |
种类:畜禽 > 猪 | |
上市时间:2017年7月31日 | 下市时间:2018年8月1日 |
产品规格:特级 | 参考价格:1斤35元 |
产品用途:食用 | |
供货方式:包邮 | |
销售区域:全国 | |
所属商家:武汉倍思亲土特产有限公司 |
产品介绍:1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
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作业类型 | 管理形式 | 开始时间 | 结束时间 | 作业内容 | 相册 |
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做法 | 集中生产管理 | 2017年2月16日 | 2017年6月15日 | 1.准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。 2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟。 3.将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。 4.将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。 四川特产-烟熏腊肉源氏SPA网 四川特产-烟熏腊肉源氏SPA网 5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。 移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏) 6.腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结。 7.将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看 当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏) 8.晒好的腊肉可以收回来了,这时的腊肉表面很干了,但肉的内部捏起来还是软的。 (不要晒的太干了,太干也不好吃) 9.舍不得用我的新锅子做烟薰,我用的是烤箱来烟薰,先在烤盘上铺垫一张锡纸,倒上大米, 红茶1小包,干桔皮1大块(掰开成小块),白砂糖2小匙,混合均匀即可。 10.烤箱单开下火,250度,烤盘放最底层,猪肉放倒数第二层,再在猪肉上盖一张锡纸, 250度单下火,烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了,烤箱里也直冒黑烟了。) 11.如果没有烤箱的,用废旧的炒菜锅吧,在炒锅里面铺上一层锡纸,倒上大米,红茶,桔皮,砂糖再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰, 一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒黑烟,猪肉变褐色即可。 12.烟薰过的腊肉,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可 | 查看 |
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仓储信息 |
乡巴佬腊肉基地仓库地址:湖北省恩施土家族自治州 |
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物流单位 | 物流工具 | 发货时间 | 发货量 | 路线/目的地 |
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圆通 | 公路 | 2017年07月18日 | 999 | 全国 |
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