作业类型	管理形式	开始时间	结束时间	作业内容	相册
腌制	集中生产管理	2017年1月19日	2017年2月8日	第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。 第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。 第三部，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。 第四步：开晾。 1.干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式，比较简单，直接挂往阴凉通风处即可，不会有烟味，但是少了烟熏的独特味道。 2.烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料，如柏树、柚子皮、橘皮等，这样腌制出来的肉味道具有独特香味，非常不错。当然烟熏要控制好高度，不宜离火太近或太远，一般离火苗80-120cm为宜. 第五步，收成：腌制的时间可长可短，烟熏一般45天左右即可出味道，观察标准为：肉皮呈现焦黄色，肥肉呈现透明状即表示可以使用，也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。	查看

管理形式	饲喂时间	饲喂量	饲喂目的	饲料名称	饲喂方法	相册
集中生产管理	2017年4月12日			猪饲料	1、大多数种类饲料适宜生喂，但有少数饲料不宜生喂。如豆类及其加工副产物生豆饼，要蒸煮或炒熟，破坏所含抗胰蛋白酶等不利因子后，才能配入配合饲料。马铃薯（洋芋）也要熟喂，这样可以提高适口性，防止腹泻。特别是变绿和发芽的马铃薯，含龙葵甙量较高，会使猪只中毒，必须削去芽和绿皮，再煮熟去水，方可饲喂。另外，泔水营养丰富，最易滋生繁殖病原微生物，所以必须煮沸后饲喂。 2、要注意给小猪驱虫。因生喂比熟喂更易感染寄生虫病，所以更应注意驱虫，特别是2-4月龄小猪。 3、猪粪要发酵处理后才能做肥料，以防粪便中的虫卵或幼虫污染青饲料，反而来感染人、畜。推广青绿多汁料的青贮技术和沼气圈舍，有利于防止病菌和虫卵。 4、乳猪因消化机能不健全，提倡膨化、膨胀、熟化饲喂。	查看